Kurkuma Pancakes

 

Ich muss schon zugeben, dass ich beim Zubereiten von Pancakes oftmals etwas ungeduldig bin. Bei vielen Versuchen, gesunde Pancakes zu machen, sind mir diese meistens in der Pfanne zusammengefallen. Doch dieses Rezept habe ich an einem Sonntagmorgen in aller Ruhe kreiert, und ich war so überrascht und begeistert, dass es in den darauffolgenden Tagen jeden Morgen Pancakes gab. Diese Pancakes können herzhaft oder süss garniert werden. Sie sind super fluffig und sehr schnell, einfach zubereitet. Ich liebe sie mit einem feinen hausgemachten Pesto, wie bspw. Bärlauch-Pesto. Dein Brunch wird durch diese Pancakes besonders vielfältig, doch auch zu Mittag oder zum modernen Vesper sind sie ein Traum und idealer Begleiter.

Tipp: Bei Pancakes ist eine beschichtete Pfanne immer von Vorteil.


TrioPower

  • Kurkuma wirkt entzündungshemmend und antioxidativ (reduziert das Krebsrisiko)
  • Durch Erhöhung des neurotrophischen Faktors BDNF, senkt Kurkuma das Risiko für Gehirnerkrankungen
  • Kichererbsenmehl enthält viel pflanzliches Protein und hat einen hohen Ballaststoffgehalt. Das trägt zu einer gesunden Verdauung bei.

Zutaten

  • 150 g Kichererbsenmehl
  • 100 g Dinkelmehl
  • 320 ml Hafermilch
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Meersalz
  • 1-2 TL Kurkuma 
  • 2 EL Olivenöl
 
 

 

Zubereitung

Alle Zutaten, bis auf das Olivenöl, zu einem glatten Teig vermischen.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.

Den Teig in die Pfanne giessen (pro Pancake etwa 4 EL) und die Pancakes nacheinander bei mittlerer Hitze von beiden Seiten je 2-3 Minuten ausbacken.

 

Du kannst Sie herzhaft mit selbstgemachtem Pesto, mit Frischkäse, Lachs oder mit etwas Käse garnieren oder auch mit Obst, Mandelmus und Joghurt geniessen.


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