Orientalische Auberginenbällchen

Mit dem allgemeinen Wunsch, so wenig Fertigprodukte wie möglich zu konsumieren, möchte ich auch die vorgefertigte Falafelmischung nicht mehr in meinen Einkaufskorb legen - also musste eine Rezeptidee her. Die besten Kreationen entstehen ja bekanntlicherweise aus der Not: Ich hatte Lust auf frische Falafel, anstatt von frischen Kichererbsen hatte ich aber nur Gemüsereste vom Vortag da. Auf den Geschmack wollte ich nicht verzichten, gerne aber am überschüssigem Fett sparen. Das Ergebnis: Knackige orientalische Auberginenbällchen auf dem Ofen.  Zu Salat, pur als Snack oder eingewickelt  in einem nahrhaften Wrap. 


TrioPower

  • Aubergine steckt voller wertvoller Antioxidantien
  • Apfelessig reguliert und reinigt den Darm und wirkt verdauungsfördernd
  • Tahini senkt den Cholesterinspiegel

Zutaten

  • 1/2 Aubergine
  • 1/2 Tasse rote Linsen
  • 1 Tasse Haferflocken
  • 2 EL geschrotete Leinsamen
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Schuss Apfelessig
  • 1 TL Salz und Pfeffer
  • 1 EL Tahini oder Kürbiskernmus
  • 1 TL Kurkuma 

Zubereitung

Die Aubergine, die Knoblauchzehe und die Zwiebel grob schneiden und mit etwas Olivenöl und Salz im Ofen bei 170° für etwa 20 Minuten backen.

Anschließend abkühlen lassen.

 

Die Haferflocken im Mixer fein raspeln und in eine Schüssel ümfüllen. Unten in den Mixer 1 EL Apfelessig und das Tahini geben. Das Ofengemüse und die restlichen Zutaten hinzugeben und alles mixen.

Mit leicht nassen Händen 15-20 Kügelchen formen und diese bei 170° für

10-12 Minuten im Ofen backen.

 

Sie halten sich bis zu 5 Tagen im Kühlschrank.


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